初见刘树童的时候，他正在研发一款新口味的巧克力。“这是我今天刚做的黑芝麻口味，尝试了两种配比，你尝尝。”

今年66岁的刘树童来自台湾高雄，是巧梦巧克力体验工坊的技术总监。虽然头发已经花白，他却对巧克力这种似乎专属年轻人的“浪漫食品”痴迷不已。“前一阶段我还去市场买了几种辣椒，尝试研发了辣椒味的巧克力，也别有风味。”

海盐巧克力、八角巧克力、抹茶巧克力、咖喱巧克力、杏仁巧克力、薄荷巧克力……每当有学生或者客人来访，刘树童都会兴奋地从冰箱里拿出自己设计并手作的各式精美巧克力供大家品鉴。“像这款杏仁巧克力是我们的主打品牌，将杏仁炒熟，用糖焦化处理后再裹上巧克力，入口又有杏仁的香脆，又有黑巧克力的浓醇。”

谈起巧克力的历史、制作、文化，刘树童总是精神焕发，滔滔不绝。“比利时的巧克力制作工艺比较考究；法国的追求浪漫，造型美；瑞士盛产牛奶巧克力；德国有非常多的巧克力作坊，发明了很多生产机器；美国大大推动了巧克力的平民化。”谈起世界各国的巧克力特点，刘树童如数家珍。

令人惊讶的是，刘树童并非巧克力制作“科班出身”。自2000年到大陆发展，刘树童的创业方向一直是设计生产包装礼盒。由于设计精巧、质量稳定，他的公司成为不少知名酒类、化妆品和巧克力企业的合作伙伴。

“最高峰时，我们与全球近60家知名巧克力工厂合作，很多工厂都送样品给我们。慢慢地，我也越来越了解巧克力。”刘树童说。

2011年，刘树童开始在台湾学习制作巧克力，后来专程去比利时学习。2013年开始，他创立了自己的巧克力品牌：吉丽嘉多。2018年，他在常州市钟楼区运河五号创意街区成立巧梦巧克力DIY体验工坊，成为常州第一家做专业巧克力DIY工作室。

刘树童介绍，目前工作室推出5种课程，两种针对儿童，三种偏向成年人，每月大大小小的DIY活动会举办三场。调温、搅拌、冷冻、撒粉、切块，每个步骤，刘树童都会走到学员面前亲自指导，纠正错误动作。除了讲授巧克力设计、制作技巧，刘树童更喜欢跟大家聊一些巧克力的历史和文化。“我就想做一些事情，让更多的人了解巧克力，DIY就是一种传播巧克力文化的互动方式。”刘树童说。

在他看来，巧克力是一门艺术。不同的材料，需要不同的制作工艺，做出来的巧克力口味也各不相同。

“欧洲每人每年平均巧克力的消耗量在7-10公斤，日本韩国是1.4公斤，中国人只有100克，所以中国的市场还有很大的发展空间。”刘树童希望，未来建成一个巧克力“梦工厂”，“一个小型的观光工厂”既能展示机器生产巧克力的场景，也能让观众看到巧克力师傅的手工表演，还能开辟一块区域专门做巧克力文化推广教育。“像歌斐颂这个巧克力品牌已经在浙江建立了国内首家集巧克力生产、研发、展示、体验、休闲度假于一体的巧克力主题乐园。我想，巧克力文化应该会越来越普及。”